2018年11月14日


正宗的产自虞山的松树蕈(xùn),是一种附生在松树根部的野生食用菌类。虞山多松林,每到春秋季节,特别在雨后,就会长出许多蕈来。这蕈的颜色一如松树皮,呈淡棕色;形似开了伞的蘑菇,但显得更瘦长苗条;质地也略带一点松树的“坚韧”,比菜场里卖的蘑菇更富含纤维素;其味也更胜一筹。松树蕈鲜嫩油清香,其味鲜洁,用来拌菜浇面,是难得的烹饪佳品,妙不可言,营养价值高而享誉国内外,历来作为山珍列入名贵菜肴,素称“素中之王”,成为地方独具之传统佳肴而闻名。





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