芦荡全席

沙家浜作为著名的鱼米之乡，有着丰富的水产湖鲜和水产蔬果，沙家浜人以当地的大闸蟹、荤素八鲜为基础食材，精心打造属于水乡人家的农家特色菜肴，在当地久有渊源，广为流传。我们精心筛选了24道菜肴，打造了“芦荡全席”。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹营养丰富，体大肥腴，更以青壳、白肚、金爪、黄毛，在螃蟹家族中独占鳌头。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是品蟹旺季，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳，煮熟凝结，蟹黄似金，蟹膏如玉，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。阳澄湖有十八湾，沙家浜正是十八湾中最大的一个，也是水质最好的一个，故肉质更为鲜美，是阳澄湖大闸蟹之上乘精品。沙家浜蟹菜的烹饪制作十分讲究，有滑蛋酱汁蒸蟹、红润白玉蟹、芝士焗蟹斗等二十多种色香味俱全的蟹菜风味。

荤八鲜

水乡人家尽枕河，河流清清多水鲜。沙家浜的美食特产自然少不了特色水鲜，鳗鲡、螺丝、白鱼、黑鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼和清水虾是沙家浜有名的“荤八鲜”。刚出水的鱼儿、新鲜打捞的虾和螺丝，洗净之后，用特有的方法烹饪，一盘盘新鲜地道的农家菜便呈现在了餐桌上，现代的人们吃惯了人工养殖的水产，只有当舌尖与这来自大自然最原始的味道相触时，才会发现，何谓真正的鲜，真正的美味。

素八鲜

沙家浜水产蔬果十分丰富，其中尤以水芹、莲藕、红菱、茨菰、芡实、莼菜、茭白、荸荠为代表，统称“素八鲜”，样样鲜美营养。挟一块淡雅的水芹入口，顿感口齿清爽无比；白白的茭白炒鸡或者肉丝，营养又美味；大红水菱“入口如冰雪，不待咀嚼而化”，齿颊留香；芡实与糯米磨粉蒸糕烘干，食用时别有一番风味；茨菰更是口感细腻香滑，清热解毒；荸荠生熟皆可食用，味美如鸭梨；莼菜鲜美清淡，味道可口，而且具有清热，利水、消肿、解毒的功效。

水乡蒸菜

“蒸”是中国烹调的一种经典形式，“水乡蒸菜”将沙家浜特有的荤素菜品搭配置于盆中，调味，盖上锅盖，慢火细蒸，升腾的蒸汽带来的热量与食材在锅盖下发生着化学般的作用，营养聚于锅中，当掀开盖子，蒸汽缭绕，香味率先扑鼻而入，一盆摆盘考究，营养搭配的蒸菜映入眼帘。“水乡蒸菜”有别于传统煎炸炒菜的浓郁，将食物的色香味锁于盆中，让您领略水乡食材最纯正、最完整的味道。

沙家浜爊鸡

被称为江南食品一绝的沙家浜熝鸡，作为一种小镇名吃、传统熟食，并未流传出去，但所幸这种烧制熝鸡的祖传秘方、传统工艺，因代代相传而保留至今。

据当地老人回忆，早年沙家浜的大户人家乃至普通农家几乎家家有一只多代相传的熝锅，每当入冬腊月，过年过节，则活杀自养之鸡，放血去毛，洗净内脏后，先煮至半熟，稍加冷却后，再放入有老汤的熝锅中，然后按秘方放入茴香、花椒等多种佐料，以文火焖煮，等揭锅时，但见所熝之鸡皮色锃亮，丰腴肥实，香气沁人，让人垂涎欲滴。

【老街美食】

翁家酒坊

蒸镏法制酒工艺的主要流程是将高梁、大米等谷物用水淋湿后蒸煮，这旁边的两个铁锅是用来蒸煮谷物的。冷却后加上曲料，然后放入容器内发酵。发酵后的谷物再放入这个蒸锅桶蒸镏，蒸镏桶下面用火加温，酒的蒸气就沿着管道进入这个冷却桶，桶内有胆，周围放凉水，冷凝后就是烧酒。

烧酒装入酒坛，放进里面的酒窑储存。这样的酒坛（大缸）能装三百斤酒。埋在土里，主要是起到恒温的作用，放的时间越长，酒越是醇香。

海棠糕铺

海棠糕-梅花糕，是苏州长相最漂亮的两种点心。现在，恐怕很难在大店堂里觅到她们的芳踪，以前倒时常可以在街巷里叫卖的挑担小贩那里买到。其梅花、海棠花的外形，还没吃，就让人有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说，吃这两种糕是一个乐趣，看店里的师傅制作又是另外一番趣味。正宗的梅花、海棠糕，快尝尝吧!

豆腐花铺

豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，后者则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，时间依品种或个人喜好，约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。话不多说，还是赶紧去试试吧